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乳酸菌之常溫乳酸菌飲品行業(yè)前景（附報(bào)告目錄）

1、乳酸菌飲品概況

乳酸菌飲品是含乳飲料中一個(gè)重要細(xì)分領(lǐng)域，以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中，加入水、白砂糖、酸味劑，以及果汁、茶、咖啡、植物提取液等當(dāng)中的一種或幾種調(diào)制而成。根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活性）型／常溫乳酸菌和未殺菌（活菌）型／低溫乳酸菌。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢(xún)有限公司《2020-2026年常溫乳酸菌飲品行業(yè)市場(chǎng)研究與前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：普華有策

乳酸菌是指能夠代謝糖類(lèi)、產(chǎn)生 50%以上乳酸的細(xì)菌，包括了乳桿菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬等細(xì)菌。乳酸菌原本存在于人體口腔、腸胃道中，對(duì)人體健康有著十分重要的作用。這些作用體現(xiàn)在：a、通過(guò)代謝產(chǎn)生乳酸降低腸道 pH 值，抑制有害細(xì)菌繁殖，維持腸內(nèi)菌群平衡；b、鏈球菌等乳酸菌可分泌抑制病原菌的細(xì)菌素；c、活化吞噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞等免疫細(xì)胞；d、有助于合成 B 族維生素和荷爾蒙等；e、減少膽固醇吸收，調(diào)節(jié)血脂；f、分泌特殊酶，幫助食物消化吸收。因?yàn)樯鲜鲆嫣帲砑恿巳樗峋暮轱嬈繁灰暈闋I(yíng)養(yǎng)、健康的高端飲品。

2、乳酸菌發(fā)展概況

我國(guó)乳酸菌飲品起步于 20 世紀(jì) 80 年代，是含乳飲料中發(fā)展最快的品種之一。常溫乳酸菌是另外一種常見(jiàn)乳酸菌飲品，與低溫乳酸菌飲品區(qū)別主要在于乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程中熱力殺菌處理階段已被滅活。因此，常溫乳酸菌可以在常溫下貯存和銷(xiāo)售。常溫乳酸菌也可以和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素結(jié)合，不斷推出健康、營(yíng)養(yǎng)、口感豐富的產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費(fèi)場(chǎng)景。受益于低溫乳酸菌產(chǎn)品建立的消費(fèi)需求基礎(chǔ)，常溫乳酸菌也被視為具有“促消化”、“潤(rùn)腸道”等功能，是營(yíng)養(yǎng)、健康的飲品。同時(shí)，因無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，常溫乳酸菌的銷(xiāo)售半徑大大擴(kuò)展，目標(biāo)市場(chǎng)更為廣闊。

與低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)主要集中在一二線(xiàn)市場(chǎng)不同，常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)更為分散，主要集中三四線(xiàn)城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，從消費(fèi)趨勢(shì)看，常溫乳酸菌飲品已進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，近年維持較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，是乳品企業(yè)搶奪市場(chǎng)的關(guān)鍵。

常溫乳酸菌系列飲品，屬于含乳飲料的細(xì)分產(chǎn)品，具有“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”等特點(diǎn)，是新興的功能性飲料。由于常溫乳酸菌飲品無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域廣闊；同時(shí)，常溫乳酸菌產(chǎn)品便于攜帶，適應(yīng)各種飲用場(chǎng)景，消費(fèi)人群較廣。

相對(duì)于低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)，我國(guó)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約對(duì)渠道要求相對(duì)較為苛刻，而常溫乳酸菌飲品渠道要求較低，鋪貨速度和市場(chǎng)滲透率高于低溫乳酸菌飲品，因而有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

2014 年之前，常溫乳酸菌飲品行業(yè)主要由三四線(xiàn)小品牌為主，2014-2015 年間，以?xún)?yōu)樂(lè)多、小樣、小洋人為代表的一二線(xiàn)品牌逐漸進(jìn)入常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)。2015 年后，低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)上表現(xiàn)較為成功的品牌，如伊利、光明，也選擇進(jìn)入常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)，常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。2015 年常溫乳酸菌飲品品牌已達(dá) 79 個(gè)，2016 年達(dá)到 100 個(gè)左右；進(jìn)入 2017 年后，隨著高利潤(rùn)的吸引，部分經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)代工方式經(jīng)營(yíng)自有品牌以及小工廠(chǎng)加入，品牌數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)。目前，常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)格局并未完全形成，為充分競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，具有完全的市場(chǎng)化程度，更多品牌主要集中在區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)仍處于高速發(fā)展培育階段，在行業(yè)井噴之后，隨著行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范，產(chǎn)品品牌和優(yōu)質(zhì)單品價(jià)值將凸顯。同其他飲料類(lèi)別一樣，常溫乳酸菌飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也將向集中化的方向演化，已經(jīng)建立品牌壁壘的龍頭企業(yè)具有進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的趨勢(shì)。

3、常溫乳酸菌飲品發(fā)展有力推動(dòng)因素

（1）食品飲料消費(fèi)伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而快速發(fā)展

食品飲料行業(yè)受?chē)?guó)民消費(fèi)能力的影響較大。未來(lái)，中國(guó) GDP 仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均可支配收入的提升為食品飲料行業(yè)的發(fā)展提供了不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求。

（2）常溫乳酸菌飲品符合營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)

伴隨著社會(huì)發(fā)展和國(guó)民財(cái)富水平的快速提升，食品飲料行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是明確的發(fā)展趨勢(shì)，“健康、安全、營(yíng)養(yǎng)”品種有望獲得更大的發(fā)展空間。常溫乳酸菌飲品定位為中高端飲品，具備營(yíng)養(yǎng)健康的概念屬性，符合人們消費(fèi)升級(jí)的要求。

（3）常溫乳酸菌飲品消費(fèi)場(chǎng)景及受眾廣闊

含乳飲料中的常溫乳酸菌飲品無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域得到了很大擴(kuò)展，易于切入三、四線(xiàn)城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。同時(shí)，常溫乳酸菌飲品便于攜帶，可適應(yīng)各種飲用場(chǎng)景，消費(fèi)人群更為龐大。