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酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨挑戰(zhàn)（附報(bào)告目錄）

1、酒行業(yè)現(xiàn)狀

（1）酒類市場(chǎng)規(guī)模——從“酒量”到“酒質(zhì)”的轉(zhuǎn)移

中國(guó)酒類市場(chǎng)當(dāng)中主要有白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據(jù)明顯的主導(dǎo)地位。從收入和利潤(rùn)角度看，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)及中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2019 年，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入 5,617.8 億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1,404.1 億元，分別占整個(gè)酒類行業(yè)的 73%、87%。從企業(yè)數(shù)量角度看，2019 年規(guī)模以上白酒企業(yè)為 1,176 家，占全行業(yè)的 58%。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2026年酒行業(yè)全景調(diào)研及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

2019年中國(guó)酒行業(yè)銷售額結(jié)構(gòu)

資料來(lái)源：普華有策

白酒作為食品飲料行業(yè)的核心，市場(chǎng)規(guī)模較大、產(chǎn)量較高。近年來(lái)隨著行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，產(chǎn)量有所下降。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2016 年至 2018 年白酒產(chǎn)量及銷量逐年下降，而從 2019 年兩個(gè)數(shù)據(jù)的增速出現(xiàn)轉(zhuǎn)折開始迅速回升。

產(chǎn)量及銷量的變化主要由于我國(guó)酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。白酒市場(chǎng)銷售結(jié)構(gòu)中高端酒的比例不斷提高，而高端酒受產(chǎn)能限制，產(chǎn)量相對(duì)較低，因此中國(guó)白酒產(chǎn)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，也連帶著銷量下滑。但從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，2016 年以后我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入規(guī)模的降幅遠(yuǎn)小于產(chǎn)量銷量降幅，到 2019 年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入同比增幅轉(zhuǎn)正，同比增長(zhǎng) 4.74%。伴隨著消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)低端產(chǎn)能持續(xù)出清，中、高端白酒銷售占行業(yè)比重不斷提升，體現(xiàn)了白酒行業(yè)分化發(fā)展的特點(diǎn)。中國(guó)消費(fèi)者開始追求白酒的品質(zhì)，消費(fèi)意愿逐漸增強(qiáng)，白酒仍然具備廣大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和良好的發(fā)展空間。

（2）品牌分層明顯，地方酒企呈“割據(jù)”格局

我國(guó)由于不同地域的歷史文化和消費(fèi)者口味差異，分為廣受消費(fèi)者熟知的全國(guó)性品牌及頗受當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)歡迎的區(qū)域性品牌。隨著酒類行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了大量?jī)?yōu)質(zhì)的區(qū)域性品牌，相比全國(guó)性品牌，區(qū)域性品牌對(duì)于地方市場(chǎng)的線下渠道的掌控更強(qiáng)，有穩(wěn)固的經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)，管理精細(xì)化程度高。地方酒企對(duì) GDP的承擔(dān)和貢獻(xiàn)也導(dǎo)致其受到地方政府的重視，常常被用作地方政務(wù)、商務(wù)接待。

電商化和渠道扁平化的潮流一方面讓區(qū)域性品牌有了跨區(qū)域發(fā)展流通的可能性，擴(kuò)大了潛在市場(chǎng)空間。另一方面，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電商滲透率的提高，以及個(gè)人消費(fèi)占比的不斷上升，區(qū)域性品牌的發(fā)展也面臨新的挑戰(zhàn)，能否積極擁抱終端渠道建設(shè)和數(shù)字化零售大潮也將決定其后續(xù)的市場(chǎng)地位。

（3）白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，醬香熱引領(lǐng)價(jià)格上漲

白酒經(jīng)歷了產(chǎn)量高增長(zhǎng)時(shí)期，已經(jīng)進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來(lái)的提價(jià)增效成為下一步發(fā)展方向。中高端酒的品牌力提高帶來(lái)的銷售單價(jià)提高也將進(jìn)一步擴(kuò)大酒企之間的產(chǎn)品定位分化。中低端酒將面臨優(yōu)勝劣汰、市場(chǎng)整合的格局。

隨著消費(fèi)者的觀念逐漸轉(zhuǎn)向“少喝酒、喝好酒”，近年來(lái)高端和次高端市場(chǎng)在酒類行業(yè)中有所上升，高端醬香型白酒逐漸迎來(lái)熱潮。面對(duì)送禮、宴請(qǐng)等剛性需求，喝酒不再是為了滿足口腹之欲，更多的是對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的追求，這也賦予了高端醬香型白酒社交的屬性，進(jìn)一步刺激了白酒市場(chǎng)從“量”到“質(zhì)”的發(fā)展。2020 年，眾多國(guó)內(nèi)知名酒企的產(chǎn)品價(jià)格普遍漲幅超 10%，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)盈利能力進(jìn)一步提高。

未來(lái)，需求的進(jìn)一步分化也將改變消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。企業(yè)面對(duì)不同類型的消費(fèi)者將會(huì)針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)銷設(shè)計(jì)和渠道建設(shè)，面向高凈值消費(fèi)需求的高端和次高端產(chǎn)品有望進(jìn)一步升級(jí)。

在銷售渠道上，大量酒廠的分發(fā)環(huán)節(jié)依賴經(jīng)銷商，對(duì)終端的信息掌握程度低，難以把市場(chǎng)需求直接迭代進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，有變革意識(shí)的酒廠已經(jīng)開始提高零售比重，直接面向消費(fèi)者銷售，一方面降低流通成本，另一方面也有助于了解不斷演化的消費(fèi)人群。

在結(jié)構(gòu)升級(jí)、渠道扁平的趨勢(shì)下，如何更精準(zhǔn)的定位消費(fèi)者的新需求，通過(guò)技術(shù)手段提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)適合市場(chǎng)環(huán)境的產(chǎn)品，在存量市場(chǎng)中更好的把握增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，對(duì)酒廠和經(jīng)銷商都是全新的挑戰(zhàn)。

2、行業(yè)挑戰(zhàn)

（1）酒水產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，行業(yè)告別粗放增長(zhǎng)，需要精細(xì)化管理

我國(guó)酒水行業(yè)已經(jīng)度過(guò)了靠產(chǎn)量產(chǎn)能驅(qū)動(dòng)的快速爆發(fā)時(shí)期，目前產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，未來(lái)一輪的行業(yè)增長(zhǎng)將會(huì)是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的中高端酒水消費(fèi)驅(qū)動(dòng)。在酒水產(chǎn)量穩(wěn)定的前提下，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，不斷加深對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)的理解，對(duì)現(xiàn)有企業(yè)提出了更高的要求。

（2）假酒問(wèn)題頻出，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益需要更有力的舉措

酒水行業(yè)的造假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，盡管酒廠通過(guò) RFID 溯源體系等嘗試解決，但仍未徹底解決假酒問(wèn)題。假酒問(wèn)題不僅危害消費(fèi)者健康，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)新品牌的信任門檻較高，負(fù)面事件的潛在危害較大，對(duì)行業(yè)內(nèi)線下品牌連鎖業(yè)務(wù)的管理也構(gòu)成挑戰(zhàn)。

（2）傳統(tǒng)經(jīng)銷制度導(dǎo)致流通行業(yè)整合存在困難

酒水行業(yè)經(jīng)銷鏈條長(zhǎng)，盤根錯(cuò)節(jié)，整合、取締、變革原有環(huán)節(jié)都面臨重重挑戰(zhàn)，地區(qū)經(jīng)銷商憑借著客戶資源的積累、分銷渠道的掌控以及和上游的長(zhǎng)期關(guān)系，在部分區(qū)域仍然具備較強(qiáng)的話語(yǔ)權(quán)。新零售的發(fā)展也面臨和原有煙酒店等線下渠道的競(jìng)爭(zhēng)，部分缺乏管理的煙酒店通過(guò)假酒等手段獲得暴利，容易出現(xiàn)“劣幣淘汰良幣”的結(jié)果。