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小龍蝦行業(yè)進入壁壘及主要風險分析(附報告目錄)
發(fā)布日期:2020-11-17 10:41:04

小龍蝦行業(yè)進入壁壘及主要風險分析(附報告目錄)

1、 行業(yè)發(fā)展概況

小龍蝦,學名克氏原鰲蝦,是一種中小型的淡水龍蝦。近年來國內(nèi)市場小龍蝦的需求非常旺盛,小龍蝦的食用傳遍全國,被越來越多的消費者所喜愛,成為名符其實的“網(wǎng)紅”食品。各地積極加大小龍蝦菜肴開發(fā),形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,如江蘇盱眙的“十三香龍蝦”、湖南南縣的“冰鎮(zhèn)湯料蝦”、湖北潛江的“油燜大蝦”、百勝集團聯(lián)合國聯(lián)水產(chǎn)推出的小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發(fā)展。中共中央、國務(wù)院印發(fā)《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018-2022 年)》明確提出鄉(xiāng)村振興,產(chǎn)業(yè)興旺是重點。小龍蝦產(chǎn)業(yè)大省紛紛發(fā)揮政府的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)作用,依托科技和模式創(chuàng)新,吸引越來越多的投資主體,充分調(diào)動養(yǎng)殖戶的積極性,推動一二三產(chǎn)業(yè)和資本的多維度多層次融合發(fā)展,逐步將小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為“拓寬農(nóng)民增收渠道,促進農(nóng)民增收”的成功典范,為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的目標奠定了堅實的基礎(chǔ)。

相關(guān)報告:北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2026年小龍蝦行業(yè)市場前瞻及投資前景預(yù)測報告

根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2020)》顯示,據(jù)測算,2019年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達4110億元,同比增長19.28%(未包括港澳臺統(tǒng)計,下同)。其中,小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約710億元,以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約440億元,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2960億元,分別同比增長4.11%、55.48%和8.54%。第二產(chǎn)業(yè)占比增幅較大,第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值的72.02%,小龍蝦產(chǎn)業(yè)是由消費主導(dǎo)的漁業(yè)融合型產(chǎn)業(yè)。

2019年,全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達1929萬畝,較2018年同比增長14.80%。按養(yǎng)殖方式水域分,稻田養(yǎng)殖面積1586萬畝,占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的85.96%,占比較2018年進一步擴大;池塘精養(yǎng)面積80.6萬畝,蝦蟹混養(yǎng)面積124.0萬畝,藕蝦套養(yǎng)面積34.1萬畝,其他32.1萬畝,分別占4.18%、6.43%、1.77%和1.66%。

2019年,我國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量達208.96萬噸,養(yǎng)殖總面積達1929萬畝,與2018年相比分別增長27.52%和14.80%,增幅有所回落。按養(yǎng)殖模式分,小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大,產(chǎn)量為177.25萬噸,養(yǎng)殖面積1658萬畝,分別占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量和總面積的84.82%和85.96%,占全國稻漁綜合種養(yǎng)總產(chǎn)量和總面積的60.46%和47.71%。從全國來看,五個小龍蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省繼續(xù)保持增長,浙江等起步較晚的省份也開始加速發(fā)展,小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)整體快速增長勢頭不減。

2010-2019年全國小龍蝦產(chǎn)量分析

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資料來源:全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學會、普華有策

2、 行業(yè)競爭格局

總體來看,我國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)行業(yè)屬于完全競爭行業(yè),生產(chǎn)模式從最開始的“傳統(tǒng)農(nóng)戶養(yǎng)殖模式”慢慢過渡到“企業(yè)+傳統(tǒng)農(nóng)戶養(yǎng)殖模式”,然后再發(fā)展到以區(qū)域龍頭企業(yè)引領(lǐng)的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式”。但是目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式的普及率仍然不高,行業(yè)集中度較低,以分散競爭為主,并且小龍蝦屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品,有運輸半徑的限制,不同區(qū)域之間競爭不明顯,區(qū)域化內(nèi)競爭較為明顯,但各經(jīng)營主體平等競爭,共同發(fā)展,行業(yè)尚未形成單個企業(yè)品牌壟斷競爭的格局,但是相同區(qū)域內(nèi)的企業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品之間的競爭已經(jīng)形成。與此同時,中國小龍蝦消費的巨大市場潛力吸引資本以多種形式進入。近年來企業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品由于其規(guī)?;?、標準化、高品質(zhì)、穩(wěn)定供應(yīng)和環(huán)保無公害等特點逐漸受到市場的青睞和重視,產(chǎn)量和市場份額呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。

3、 行業(yè)基本風險特征

(1)小龍蝦種業(yè)風險

小龍蝦苗種繁育規(guī)?;⒐S化程度低,良種場、保種場建設(shè)滯后,專業(yè)化商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系嚴重匱乏,自繁自育技術(shù)水平參差不齊,缺乏繁育技術(shù)規(guī)范,導(dǎo)致種質(zhì)退化嚴重,苗種產(chǎn)量不穩(wěn)定,成活率較低等問題突出,小龍蝦良種場急需科學布局和創(chuàng)建。缺少標準、規(guī)范的小龍蝦良種生產(chǎn)企業(yè),苗種質(zhì)量參差不齊,捕撈、運輸、放養(yǎng)后的成活率難以保障。小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查需要加強,種質(zhì)資源保護不到位,種質(zhì)資源庫建立尚未完成,遺傳育種基礎(chǔ)研究不深。很多養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)蝦越養(yǎng)越小,產(chǎn)量也不盡人意,其主要原因就是種苗的退化。小龍蝦的繁殖能力確實很強,但經(jīng)過一代代的近親交配,種苗的質(zhì)量已遠不如前。再加上環(huán)境、水質(zhì)、異常氣候等諸多因素的影響,嚴重的制約了成蝦的產(chǎn)量和效益,造成小龍蝦養(yǎng)殖的前景不明。

(2)疫病風險

近年來,小龍蝦養(yǎng)殖病害呈上升趨勢,特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病時有發(fā)生,給養(yǎng)殖戶帶來了較大損失且沒有有效的治療方法,制約了小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。亟待建立小龍蝦病害相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報、快速檢測、病害防治的綠色防控體系,養(yǎng)殖用藥規(guī)?;芾碛写訌?。

(3)復(fù)合型技術(shù)人才緊缺的風險

目前蝦稻綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中存在“種稻的不會養(yǎng)蝦、養(yǎng)蝦的不會種稻”的局面,各地漁農(nóng)民掌握小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的水平參差不齊,有的甚至是一無所知,制約著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,加大蝦稻綜合種養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)人才培養(yǎng)力度,培養(yǎng)造就一大批既懂“種稻”又懂“養(yǎng)蝦”的職業(yè)農(nóng)民,促進蝦稻綜合種養(yǎng)技術(shù)進步,促進農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。

(4)政策風險

稻漁綜合種養(yǎng)是在傳統(tǒng)稻田養(yǎng)魚基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種現(xiàn)代生態(tài)立體循環(huán)農(nóng)業(yè)新模式,發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)對實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村建設(shè)、穩(wěn)定水稻生產(chǎn)、減輕農(nóng)業(yè)面源污染、增加農(nóng)民收入、促進產(chǎn)業(yè)扶貧等具有重要作用。符合我國國家糧食發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)的要求,得到國家和地方政府的大力扶持,享受國家和地方政府的補貼和其他優(yōu)惠政策。如果未來國家和地方有關(guān)的農(nóng)業(yè)扶持政策發(fā)生變化,將對行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。

根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》規(guī)定,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷免征增值稅。稅收優(yōu)惠政策相關(guān)法律法規(guī)包括《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》等,如果上述稅收優(yōu)惠政策發(fā)生變化,將影響行業(yè)內(nèi)公司的利潤情況。

(5)市場風險

小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的確已成普遍之態(tài),加上主要產(chǎn)區(qū)的政策刺激,可能會造成盲目擴張、盲目跟風,產(chǎn)能迅速上升。由于養(yǎng)殖技術(shù)的良莠不齊,使得小龍蝦市場混亂不堪,市場前景也不明朗。目前塘口精養(yǎng)方面產(chǎn)量普遍不高,精養(yǎng)技術(shù)也存在瓶頸,尤其受季節(jié)和溫度的局限,造成市場放量過度集中,刺激了價格的敏感度,由于冬夏兩季存量失衡,因此價格難免陰晴圓缺,致使小龍蝦的價格如坐過山車。

4、 行業(yè)壁壘

(1)政策壁壘

國家先后頒布了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》、《綠色食品標志管理辦法》、《綠色食品出口產(chǎn)品管理暫行辦法》和《綠色食品 AA 級認證準則》(試行)等法律法規(guī),同時,近年來政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)對小龍蝦產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲等各個環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié),各地不斷出臺了小龍蝦養(yǎng)殖操作規(guī)范,在全國幾個小龍蝦主產(chǎn)區(qū)加大了對小龍蝦養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)監(jiān)測、投入品監(jiān)管的力度。在小龍蝦流通環(huán)節(jié),全國各地的小龍蝦主產(chǎn)區(qū)紛紛建立小龍蝦集散中心和交易市場,對小龍蝦流通環(huán)節(jié)進行有效的監(jiān)管和運輸?shù)囊?guī)范,增強對流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全監(jiān)管。在小龍蝦加工環(huán)節(jié),各加工企業(yè)對小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等等都有著一套成熟的、安全的、標準化的管理體系。小龍蝦質(zhì)量監(jiān)督進入制度化、法律化階段。各地市場質(zhì)量監(jiān)督部門對市面上銷售的下龍蝦進行了嚴格的衛(wèi)生檢驗、抽查,禁止銷售不符合衛(wèi)生標準的小龍蝦產(chǎn)品。另外,隨著大眾對食品安全關(guān)注度的提高,以水產(chǎn)市場、超市、餐廳、酒樓及企業(yè)食堂為代表的小龍蝦分銷或消費渠道,對下龍蝦采購實行更為嚴格的質(zhì)量控制,通過無公害認證和綠色食品認證的小龍蝦和蝦稻米產(chǎn)品成為進入上述渠道或客戶的重要條件。

(2)經(jīng)驗技術(shù)壁壘

從事稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè),需重點掌握資源節(jié)約、環(huán)境友好型稻蝦生態(tài)種養(yǎng)新技術(shù),在日常的種養(yǎng)過程中,需要構(gòu)建稻蝦連作與共作系統(tǒng),發(fā)揮系統(tǒng)生態(tài)學效應(yīng),減少稻田除草等勞動力投入和農(nóng)藥化肥的使用,來減緩農(nóng)藥污染;又要實現(xiàn)隨著小龍蝦養(yǎng)殖集約化水平和養(yǎng)殖密度的提高,苗種流通空間拓展,防控稻蝦綜合種養(yǎng)過程中發(fā)生病蟲害問題。實現(xiàn)一地雙業(yè)、一水雙用、一田雙收,促進了稻漁的綠色、高效、生態(tài)發(fā)展。此外,經(jīng)營中需要通過熟化完善稻蝦田的結(jié)構(gòu)、親蝦選購、水質(zhì)調(diào)控、水草設(shè)置、孵化方式優(yōu)化等關(guān)鍵技術(shù),來提高了小龍蝦苗種繁育的質(zhì)量和產(chǎn)量。

(3)資金壁壘

“稻蝦共作集中化、規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化”經(jīng)營模式,相較原本的“傳統(tǒng)農(nóng)戶養(yǎng)殖模式”,屬于資本密集型企業(yè),在小龍蝦的制種、培養(yǎng)、育苗、捕撈等各個環(huán)節(jié)以及生態(tài)綠色水稻大米的種植、養(yǎng)護、收割、加工等環(huán)節(jié),需要進行大規(guī)?;霓r(nóng)田土地集中流轉(zhuǎn)采集、各種肥料飼料等原料成本、每年農(nóng)田翻耕機械化的使用和日常養(yǎng)護、勞動力的投入等等,前期投入資金耗費量大。此外,在企業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下,由于小龍蝦和水稻生長周期均較長,也相應(yīng)的需占用一定的流動資金。因此,產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營小龍蝦生產(chǎn)對資金提出一定要求。若沒有充足的資金保障,生產(chǎn)活動將很難進行。

(4)品牌壁壘

隨著生活水平的提高,消費者更加注重食品、農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。好的品牌在消費者心目中代表合格的生產(chǎn)質(zhì)量、先進的生產(chǎn)經(jīng)營理念,以及對于公司、產(chǎn)品的喜愛與認可。一般消費者對其構(gòu)造及生長過程并不十分了解,因此常以品牌知名度作為評判產(chǎn)品好壞的重要依據(jù),構(gòu)成行業(yè)壁壘。因此,消費者更傾向于選擇知名度較高的品牌。在營造地方區(qū)域品牌的同時,企業(yè)紛紛創(chuàng)建和培育自主品牌,如湖北省的“楚江紅”“霸氣龍蝦”“蝦皇”“中國蝦谷”,江蘇省的“太明龍蝦”“紅透龍蝦”,湖南省的“漁家姑娘”,江西省的“海浩”“峽江”“鄱湖”“柘林湖”“綠富美”“湖家妹”等,企業(yè)品牌影響力和知名度持續(xù)提升。