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烘焙食品行業(yè)競爭程度及有力需求變動因素（附報(bào)告目錄）

1、行業(yè)競爭程度

目前，烘焙食品在西方歐美國家市場已經(jīng)步入成熟期，而以亞洲為代表的新興市場仍處于穩(wěn)步成長期，因而國外著名的烘焙企業(yè)憑借多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)和充足的資金實(shí)力，不斷進(jìn)入我國市場，擴(kuò)大自身的市場份額。如卡夫、百事、好麗友、雀巢等百年國際品牌早在上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國市場，并以其優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內(nèi)中高端市場占據(jù)較大市場份額，給本土企業(yè)帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年烘焙食品行業(yè)全景調(diào)研及消費(fèi)需求投資預(yù)測報(bào)告》

我國烘焙行業(yè)起步較晚，于上世紀(jì)90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前國內(nèi)品牌如福建達(dá)利園、頂新食品、盼盼食品、三輝麥風(fēng)等成長較快，在市場上占據(jù)著重大份額。然而，總體來看我國烘焙行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)較為分散，各個(gè)省市雖有具備一定規(guī)模的烘焙企業(yè)，但跨區(qū)域的生產(chǎn)企業(yè)較少。品牌間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價(jià)格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使國內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度較低，產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對烘焙食品品質(zhì)的要求也不斷提升，食品安全、質(zhì)量、營銷、服務(wù)和管理等非價(jià)格因素在行業(yè)競爭中的作用將逐步體現(xiàn)。

同時(shí)，面對典型的零散型產(chǎn)業(yè)特征，烘焙食品企業(yè)渠道的布局，尤其是三、四線城市的下沉，將成為市場競爭的關(guān)鍵。而且，近年來烘焙食品制造行業(yè)的毛利率和利潤率均保持相對穩(wěn)定的水平，市場競爭區(qū)域性加強(qiáng)。

2、行業(yè)需求的變動因素

烘焙食品生產(chǎn)所需的原材料主要為面、糯米、糖、油等原材料。農(nóng)作物的供應(yīng)量及價(jià)格將直接影響企業(yè)的成本，而植物生長環(huán)境的變化則會影響原材料的質(zhì)量，進(jìn)而影響公司產(chǎn)品的品質(zhì)，而農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格主要受國家農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)價(jià)格和市場供需的影響。

烘焙行業(yè)的下游主要通過經(jīng)銷商、商場、超市等商品銷售渠道面向終端消費(fèi)客戶。影響市場需要的因素主要有：一是人口因素，每年新增嬰兒的數(shù)量以及人口結(jié)構(gòu)從根本上影響烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)規(guī)模；二是消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者由于地域、環(huán)境等原因產(chǎn)生不同的產(chǎn)品偏好直接影響市場需求；三是消費(fèi)能力，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，城市化進(jìn)程將進(jìn)一步加快，城市居民對嬰幼兒食品的消費(fèi)能力和對安全的重視程度大大高于農(nóng)村，這將進(jìn)一步提升烘焙食品的消費(fèi)能力。

國家政策的支持。國務(wù)院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020）》中明確提出食品工業(yè)發(fā)展目標(biāo)為形成一批品牌信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量高、核心競爭力強(qiáng)的大中型食品加工及配送企業(yè)，加快發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方便食品，重視農(nóng)村地區(qū)6個(gè)月齡至24個(gè)月齡嬰幼兒的輔食喂養(yǎng)與營養(yǎng)補(bǔ)充。

3、行業(yè)發(fā)展有利因素

（1）人口因素與消費(fèi)習(xí)慣

主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，受20世紀(jì)80年代至90年代第三次人口出生高峰的影響，未來十幾年，20歲-29歲生育旺盛期婦女?dāng)?shù)量將形成一個(gè)高峰，進(jìn)而形成嬰幼兒數(shù)量的高峰期，這為我國嬰幼兒食品市場空間提供了持續(xù)增長的消費(fèi)群；其次，十八屆三中全會通過的《中共中央關(guān)于全面深化改革若干重大問題的決定》中提到“堅(jiān)持計(jì)劃生育的基本國策，啟動實(shí)施一方是獨(dú)生子女的夫婦可生育兩個(gè)孩子的政策”，這標(biāo)志著“單獨(dú)二胎”政策將正式實(shí)施，這為未來很長的一段時(shí)間內(nèi)嬰幼兒人群的人口比重的持續(xù)提升提供政策支持；第三，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)平穩(wěn)增長，將促進(jìn)城市化進(jìn)程的快速推進(jìn)，而城市居民一般有較高的收入水平和較低的母乳喂養(yǎng)率，同時(shí)更加認(rèn)同工業(yè)化的嬰幼兒食品，這將為嬰幼兒食品市場增添新的推動力。最后，根據(jù)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的分類，人們消費(fèi)大致可以分成三類：生存型消費(fèi)、享受型消費(fèi)和發(fā)展型消費(fèi)，烘焙食品屬于享受型消費(fèi)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，在消費(fèi)支出的比例方面，生存型消費(fèi)的占比將逐步減少，更多地轉(zhuǎn)化為享受型消費(fèi)和發(fā)展型消費(fèi)，整個(gè)消費(fèi)市場呈現(xiàn)一種消費(fèi)升級的趨勢。人們的消費(fèi)支出中，發(fā)展型消費(fèi)和享受型消費(fèi)的占比將不斷增長，這將對烘焙食品制造行業(yè)產(chǎn)生積極影響。

（2）現(xiàn)代物流體系日益完善

食品制造企業(yè)需要完善的倉儲物流體系來支撐，物流的發(fā)展速度直接影響食品制造行業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度。近年來，我國物流行業(yè)取得了較快的發(fā)展，物流企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴(kuò)大，物流技術(shù)裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國性的物流服務(wù)提供商也逐步形成，全國物流配送體系日益完善，物流配送成本大幅降低，為食品制造企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和服務(wù)水平的進(jìn)一步提高提供了保障。

（3）《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的推出一方面明確了食品生產(chǎn)、銷售以及進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全的具體要求，為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管、確保食品質(zhì)量安全提供了政策依據(jù)和法律保障；另一方面對違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的處罰機(jī)制、問責(zé)機(jī)制等也作出了明確規(guī)定，安全不達(dá)標(biāo)的小企業(yè)難以為繼，這將利于行業(yè)整體水平的提升，利于行業(yè)龍頭企業(yè)的進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

（4）食品安全事件推動行業(yè)發(fā)展模式的改進(jìn)和產(chǎn)業(yè)競爭力的提升

經(jīng)歷“三聚氰胺”等食品安全事件后，食品行業(yè)低價(jià)競爭的局面得到控制，消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)由價(jià)格逐步轉(zhuǎn)向食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。同樣，對烘焙行業(yè)而言，食品質(zhì)量和安全性的提升有利于消費(fèi)者信心和消費(fèi)量的增長，也必然要求企業(yè)增加研發(fā)投入，優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，促進(jìn)整個(gè)嬰幼兒食品行業(yè)核心競爭力的提升。

（5）良好的產(chǎn)業(yè)政策和政府支持

烘焙行業(yè)屬于國家重點(diǎn)扶持行業(yè)，其發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，同時(shí)亦可有效吸收社會剩余勞動力，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)展。為推動行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國家相關(guān)部門出臺了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，規(guī)范了市場環(huán)境，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更好的空間。