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商用烘焙設備行業(yè)主要壁壘構成及主要玩家代表企業(yè)

從生產(chǎn)區(qū)域來看，我國商用烘焙設備行業(yè)呈現(xiàn)一定的區(qū)域性特征，形成了華東、華南區(qū)和華北區(qū)三大生產(chǎn)集中地。行業(yè)內(nèi)規(guī)模化企業(yè)較少，市場較為分散，絕大多數(shù)為小型企業(yè)和作坊式工廠，數(shù)量達上千家，大多沒有技術積累，缺乏創(chuàng)新能力?？傮w而言，行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高，規(guī)?；⒁?guī)范化企業(yè)數(shù)量有限，技術水平和國外先進企業(yè)仍有一定差距。

目前，商用烘焙設備已經(jīng)廣泛應用于烘焙門店（面包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等各類型餐飲零售場所，以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓學校等非零售場所。相較于家庭使用的烘焙設備，商用烘焙設備的產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，對于產(chǎn)品參數(shù)、技術指標的要求更為嚴格，要求產(chǎn)品應用范圍更廣，更能夠長時間可靠工作。

商用烘焙設備按產(chǎn)品功能分類

資料來源：普華有策

1、商用烘焙設備行業(yè)主要壁壘構成

（1）人才和技術壁壘

商用烘焙設備行業(yè)涉及的技術門類較多，生產(chǎn)企業(yè)需要掌握鈑金加工、模具制造、加熱、制冷、電氣等工藝和技術，因而需要具備相應的技術人才。此外，企業(yè)還需要對客戶的商品特性與需求充分了解，并推出合適的解決方案，因而需要具備相應的銷售和服務人才。例如，短保面包和長保面包因面團含水量不同，面團在攪拌時的受力情況也不盡相同，商用烘焙設備企業(yè)需要具備提供相應設備的能力，銷售人員也應結合客戶的實際需求推薦合適的設備，技術服務人員也需要具備調(diào)試不同設備的能力。

因此，商用烘焙設備生產(chǎn)商能否在競爭中取勝，不僅取決于生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量，更取決于技術人才、銷售人才、服務人才的積累。此外，隨著下游客戶對產(chǎn)品功能、品質(zhì)、外觀、能耗、環(huán)保等方面的要求趨于復雜化、多樣化，商用烘焙設備企業(yè)與過往相比更需要提升研發(fā)和設計能力。

行業(yè)內(nèi)領先企業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了相應的積累。而行業(yè)新進入者由于難以在短期內(nèi)完全掌握全部技術，亦缺乏相應的技術專家和銷售、服務人員，因而面臨較高的人才與技術壁壘。

（2）品牌壁壘

受益于過往良好的合作經(jīng)驗，烘焙食品行業(yè)的知名企業(yè)通常已擁有較為固定的設備供應商。例如，85 度 C、奈雪的茶、瀘溪河、好利來等知名烘焙連鎖企業(yè)及新式茶飲烘焙店，必勝客、好倫哥等餐飲連鎖企業(yè)，沃爾瑪、大潤發(fā)、家樂福、麥德龍等大型商超賣場，均建立了合格供應商名單。這些供應商往往經(jīng)歷了多年的市場積累與客戶維護，投入了大量技術研發(fā)資金以使其設備滿足客戶需求，并通過了下游客戶長時間的考察認證周期，在客戶內(nèi)部形成了良好的口碑與品牌認知度。

新進入者即使具備一定的生產(chǎn)能力和技術水平，也難以在短時間內(nèi)獲得較強的品牌認可度并獲得大量的客戶資源。因此，品牌知名度和客戶資源形成了重要壁壘。

（3）營銷網(wǎng)絡壁壘

商用烘焙設備行業(yè)的下游為烘焙食品行業(yè)。中國大陸地區(qū)烘焙食品行業(yè) CR5約為 10%，行業(yè)集中度低，行業(yè)內(nèi)擁有大量零散分布的烘焙門店（面包店、中式糕點店等）、商超賣場、中央烘焙工廠以及餐飲酒店。下游客戶類型眾多、分布廣泛、需求零散的特點，導致服務這些客戶需要建立廣泛的營銷網(wǎng)絡。

以烘焙門店為例，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021 年三線及以下城市共有約 24.3 萬家中小型烘焙門店，占中國大陸地區(qū)烘焙門店數(shù)量的 50%以上。由于烘焙門店的分布和需求零散，服務烘焙門店市場需要在眾多城市建立營銷網(wǎng)點。而新進入者難以在短時間內(nèi)搭建起自身的營銷網(wǎng)絡體系，也缺乏營銷和服務人員，因而無法與行業(yè)內(nèi)成熟企業(yè)競爭。

（4）質(zhì)量壁壘

商用烘焙設備因涉及電氣零部件，各個國家及地區(qū)推出了強制及非強制認證標準，如北美地區(qū)的 UL/ETL、NSF 認證以及環(huán)保能耗相關的 EnergyStar 認證，歐洲地區(qū)的CE認證，澳洲的GEMS認證等，只有通過認證才能在相應市場銷售。這些認證標準提高了商用烘焙設備的品控和質(zhì)量要求。

行業(yè)內(nèi)領先企業(yè)具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗及完善的質(zhì)量保證體系，通過對生產(chǎn)細節(jié)進行控制并加強質(zhì)量檢驗檢測程序，能夠有效保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。而新進入者由于不熟悉產(chǎn)品質(zhì)量控制的細節(jié)，難以在短期內(nèi)將品控和產(chǎn)品質(zhì)量提升至行業(yè)內(nèi)領先水平，導致其面臨較高的質(zhì)量控制壁壘。

（5）服務壁壘

隨著客戶市場觀念的轉變和購買行為的日益成熟，其在選購商用烘焙設備時，不再單純考慮設備價格，而是更加關注后續(xù)設備運行期間的維護成本，特別會考慮烘焙設備廠商能否持續(xù)進行技術指導、培訓和及時的上門服務。例如，若烘焙設備出現(xiàn) 1 天的故障，則烘焙門店可能 1 天都無法對外銷售，損失的營業(yè)額、客流量以及承擔的店鋪租金成本都將是一筆不小的數(shù)字。

行業(yè)內(nèi)領先企業(yè)能夠在接收到客戶的服務需求后，及時上門為客戶提供服務，確保在一定時效內(nèi)為客戶解決產(chǎn)品售后問題，盡可能的減少客戶因設備故障造成的經(jīng)濟損失。而新進入者難以在短時間內(nèi)在全國范圍內(nèi)組建起足夠的工程師和技術維修人員團隊，也不具備足夠的技術服務經(jīng)驗和能力，因此在面對設備故障時，難以在短時間內(nèi)幫助客戶解決問題。

2、行業(yè)主要玩家

商用烘焙設備行業(yè)的市場主要玩家包括大量中小企業(yè)，一定規(guī)模的中大型企業(yè)及頭部企業(yè)。目前大部分市場主要玩家的產(chǎn)品除商用烘焙設備外，還涉及清洗、烹飪、制冷、食材加工等各類型餐飲設備，因而市場主要玩家之間的可比性較差。商用烘焙設備行業(yè)的市場主要玩家中，具備一定規(guī)模的企業(yè)為主要市場主要玩家。主要市場主要玩家如下表所示：

（1）MIWE

德國 MIWE 公司創(chuàng)立于 1919 年，是德國家族企業(yè)，至今已傳承三代人。MIWE專注于烘焙行業(yè)的設備制造，在德國擁有兩大生產(chǎn)基地，在加拿大、美國、俄羅斯、奧地利、瑞士、意大利、法國等地設有分子公司，并擁有遍布全世界的經(jīng)銷商和售后服務網(wǎng)絡。

（2）Kolb Group

Kolb Group（簡稱“瑞士高比”、“Kolb”、“高比”，中文名稱：瑞士高比集團）于 1935 年在瑞士成立，2017 年成為德國烘焙設備領先制造商 Wiesheu的一員。高比為全球 80 多個國家的客戶提供商用烘焙設備、咖啡機、烘焙原料、咖啡和茶相關產(chǎn)品及售后服務。Kolb 于 2005 年在中國投資設立了惠州高比烘焙設備有限公司。

（3）Rational

德國萊欣諾是大型商業(yè)廚房熱食設備供應商，成立于 1973 年，在法蘭克福證券交易所上市，擁有大約 2,200 名員工，在世界 22 個國家擁有 32 家公司，銷售和服務子公司遍布歐洲、亞洲、北美和南美地區(qū)。Rational 的主要客戶包括餐飲業(yè)、酒店業(yè)，以及中央烘焙工廠、中央廚房等。

（4）Ali Group

意大利食品服務集團 Ali Group（阿里集團）成立于 1963 年，通過其子公司設計、制造、銷售餐飲設備，旗下品牌約 95 個，是全球食品服務設備行業(yè)中最大和最多樣化的企業(yè)之一，在 17 個國家擁有約 75 個生產(chǎn)基地，在 34 多個國家擁有超 14,000 名員工，銷售和服務子公司遍布歐洲、北美、南美、中東和亞太地區(qū)，Ali Group 在中國設立有意亞立餐飲設備（上海）有限公司。

（5）ITW Food Equipment

美國伊利諾伊工具集團成立于 1912 年，是擁有百年歷史的多元化工業(yè)制造企業(yè)，位列全球財富 500 強，擁有七大事業(yè)部。食品及設備事業(yè)部（ITW Food Equipment Group）是 ITW 的第三大事業(yè)部，為餐廳、工廠、單位機構、零售客戶提供各種類型的餐廚設備和服務，包括餐具清洗設備、烹飪設備、制冷設備、食品加工設備等。

（6）Middleby

Middleby成立于 1888 年，總部位于美國，是一家全球領先的商用廚房設備、民用廚房設備、食品加工與處理設備制造商，3 個業(yè)務板塊共擁有超過 100 個世界知名品牌，在全球擁有超過 10,000 名員工，在 150 多個國家和地區(qū)擁有 100 多個銷售網(wǎng)點和工廠。

（7）三幸機械

日本三幸機械株式會社成立于 1947 年，主要生產(chǎn)面包烘焙設備、糖果生產(chǎn)設備、一般食品機械、冷藏冷凍設備、工業(yè)干燥爐等。

（8）JBT

美國約翰賓科技集團公司（紐交所證券代碼：JBT）成立于 1994 年，總部位于芝加哥，是一家為全球食品加工和航空運輸?shù)刃袠I(yè)提供技術解決方案的公司，擁有約 6,600 名員工，在全球六大洲均設有分支機構。

（9）廣州澤比

廣州澤比機械設備有限公司成立于 2012 年，擁有 4 間工廠，產(chǎn)品覆蓋多種商用烘焙設備品類。

（10）三麥

三麥機械股份有限公司成立于 1984 年，在 1994 年進入中國大陸地區(qū)，目前擁有珠海和江蘇擁有兩大生產(chǎn)基地。

更多行業(yè)資料請參考普華有策咨詢《2023-2029年商用烘焙設備行業(yè)細分市場分析及投資前景專項報告》，同時普華有策咨詢還提供產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項目可行性報告、十四五規(guī)劃、BP商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍白皮書、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。

第一章宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析

第一節(jié) 全球宏觀經(jīng)濟分析

一、2022年全球宏觀經(jīng)濟運行概況

二、2023年全球宏觀經(jīng)濟趨勢預測

第二節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析

一、2017-2022年中國宏觀經(jīng)濟運行概況

二、2023年中國宏觀經(jīng)濟趨勢預測

第三節(jié) 商用烘焙設備行業(yè)社會環(huán)境分析

第四節(jié) 商用烘焙設備行業(yè)政治法律環(huán)境分析

一、行業(yè)管理體制分析

二、行業(yè)相關發(fā)展規(guī)劃

三、主要產(chǎn)業(yè)政策解讀

第五節(jié) 商用烘焙設備行業(yè)技術環(huán)境分析

一、技術發(fā)展水平分析

二、技術革新趨勢分析

第二章國際商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 國際商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、國際商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展概況

二、主要國家商用烘焙設備行業(yè)的經(jīng)濟效益分析

三、2023-2029年國際商用烘焙設備行業(yè)的發(fā)展趨勢分析

第二節(jié) 主要國家及地區(qū)商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展狀況及經(jīng)驗借鑒

一、美國商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展分析

1、2017-2022年行業(yè)規(guī)模情況

2、2023-2029年行業(yè)前景展望

二、歐洲商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展分析

1、2017-2022年行業(yè)規(guī)模情況

2、2023-2029年行業(yè)前景展望

三、日韓商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展分析

1、2017-2022年行業(yè)規(guī)模情況

2、2023-2029年行業(yè)前景展望

四、2017-2022年其他國家及地區(qū)商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展分析

五、國外商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗總結

第三章 2017-2022年中國商用烘焙設備市場供需分析

第一節(jié) 2017-2022年商用烘焙設備產(chǎn)能分析

一、2017-2022年中國商用烘焙設備產(chǎn)能及增長率

二、2023-2029年中國商用烘焙設備產(chǎn)能預測

三、2017-2022年中國商用烘焙設備產(chǎn)能利用率分析

第二節(jié) 2017-2022年商用烘焙設備產(chǎn)量分析

一、2017-2022年中國商用烘焙設備產(chǎn)量及增長率

二、2023-2029年中國商用烘焙設備產(chǎn)量預測

第三節(jié) 2017-2022年商用烘焙設備市場需求分析

一、2017-2022年中國商用烘焙設備市場需求量及增長率

二、2023-2029年中國商用烘焙設備市場需求量預測

第四章中國商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)鏈結構分析

第一節(jié) 中國商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)鏈結構

一、產(chǎn)業(yè)鏈概況

二、特征

第二節(jié) 中國商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)鏈演進趨勢

一、產(chǎn)業(yè)鏈生命周期分析

二、產(chǎn)業(yè)鏈價值流動分析

三、演進路徑與趨勢

第三節(jié) 中國商用烘焙設備產(chǎn)業(yè)鏈競爭分析

第五章 2017-2022年商用烘焙設備行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 2017-2022年商用烘焙設備行業(yè)上游運行分析

一、行業(yè)上游介紹

二、行業(yè)上游發(fā)展狀況分析

三、行業(yè)上游對商用烘焙設備行業(yè)影響力分析

第二節(jié) 2017-2022年商用烘焙設備行業(yè)下游運行分析

一、行業(yè)下游介紹

二、行業(yè)下游需求占比

三、行業(yè)下游發(fā)展狀況分析

1、A用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

2、B領域用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

3、C領域用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

4、D用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

5、E領域用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

6、F用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

7、G領域用商用烘焙設備市場分析

（1）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（2）需求規(guī)模

（3）需求前景預測

第六章中國商用烘焙設備行業(yè)區(qū)域市場分析

第一節(jié) 華北地區(qū)商用烘焙設備行業(yè)分析